别让现宰现烤“烤”丢了市场诚信

近日，重庆一位消费者在餐饮门店遭遇的“缩水烤全羊”事件，消费者现场选定、称重并标记的36斤活羊，经店家宰杀烤制后端上桌，复称仅为6.9斤，近八成重量“不翼而飞”，腿细如鸭腿，分量严重不符。此事一经曝光，立刻引起了广泛关注。经市场监管部门调查核实，商家并非正常加工损耗，而是通过宰前非正常投喂饲料与清水，人为虚增活羊重量，把消费套路藏进烟火气里，背弃了诚信经营的基本准则。

餐饮行业存在生熟损耗、宰杀去杂的客观规律。一只活羊经屠宰、清理、高温烤制后重量下降本属正常，但36斤活羊最终仅余6.9斤成品，早已远超合理损耗范围，突破了行业共识与消费认知底线。面对消费者的质疑，商家先是以“正常损耗”搪塞，后又以“羊爱运动”诡辩，把消费者的合理质疑曲解为挑剔较真。这不仅暴露了个别经营者道德底线的全面失守，更折射出其对市场规则、消费者权益的公然漠视。

“现点现称、现宰现烤”，本是彰显透明经营、赢得消费者信任的特色招牌，如今却被少数不良商家异化为算计顾客、牟取暴利的工具。从畜禽宰前灌水增重，到食材以次充好、计量短斤少两，看似是投机取巧的“小聪明”，实则是自毁口碑、透支信誉的短视之举。一餐一饭的差价，赚取的是眼前微利，丢失的是顾客长久信任；一家门店的违规操作，损害的是整个行业的声誉，更对城市文旅形象与营商环境造成不良影响。烟火气容不得“乌烟瘴气”，美食经不起“算计心”，当透明沦为伪装，当诚信沦为空谈，再精致的菜品和香味也留不住顾客。

事件发生后，市场监管部门第一时间介入调查，迅速厘清合规经营与消费欺诈的界限，依法对涉事商家作出“退一赔三”的处理决定，以刚性执法捍卫市场公平与消费者合法权益。这既是对当事消费者的回应，更是向全行业发出警示：消费维权无小事，食品安全与诚信经营是不可逾越的红线。任何试图钻制度空子、耍经营花招、侵害消费者利益的行为，在公众监督与严格监管面前，终将无处遁形；任何漠视规则、挑战秩序的市场主体，都必将为此承担法律责任，付出经济代价。

诚信是市场的基石，口碑是商家的底气。一只烤全羊，烤的是肉质风味，考的是经营良知；一杆公平秤，称的是食材重量，量的是诚信分量。对广大餐饮经营者而言，与其挖空心思玩套路，不如守住底线做口碑，以真材实料、足斤足两换取顾客认可，赢得市场份额；对整个行业而言，应以此为戒，规范操作流程、透明计价标准，自觉维护健康有序的消费环境；对市场监管部门而言，需持续紧盯消费痛点与民生热点，开展精准化执法监管，让各类欺诈行为无机可乘、无处藏身。

烟火气最能暖人心，守诚信方可聚人心。别让一只缩水的烤全羊，凉了消费者的心；别让一时的投机取巧，毁了行业的发展根基。唯有以诚信为本、品质为魂，全力推动消费环境更透明、市场秩序更公平，人间烟火才能更具温度，民生福祉才能更有质感。（陈河兵）